【中華百科全書●農學●稻作學】
本帖最後由 楊籍富 於 2012-12-20 07:39 編輯 <br /><br /><P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●農學●稻作學</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>稻作學,為農藝學中食用作物之一主要部門,乃以研究水稻品種、栽培、管理、收穫、儲藏等為目的之技術與科學。</STRONG></P>
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<P><STRONG>稻(OryzaSativaL.)屬禾本科,稻粒呈長圓形,由穎(礱糠)包覆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>米粒之一隅有胚,背後有二條小溝。</STRONG></P>
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<P><STRONG>莖高三至五尺(印度所產稻莖有達二丈者),葉自莖之各稈節交互發生。</STRONG></P>
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<P><STRONG>根部為纖維狀,由種子發生之根為種根,由接近土面之稈節所生之根為稈根。</STRONG></P>
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<P><STRONG>稻穗之中軸為主梗,中軸上之分枝為枝梗,自枝梗更分出小枝梗,小枝梗之兩側及末端著花。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花之中央為雌蕊,形如卵。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花柱分為二本,柱頭為羽毛狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雌蕊周圍有六個雄蕊,常以風為媒,行自花授粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>稻在秧田內,所需溫度不高。</STRONG></P>
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<P><STRONG>惟出穗前需晴天及高溫,此時若溫度與日光不足,常致歉收。</STRONG></P>
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<P><STRONG>至成熟期,平均溫度,又宜稍低。</STRONG></P>
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<P><STRONG>一般而言,稱為夏作。</STRONG></P>
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<P><STRONG>我國普通栽培之稻種為秈、黏、粳、糯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其中秈稻與黏稻,栽培最廣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>至於粳稻,則多栽植於太湖(江蘇)區城。</STRONG></P>
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<P><STRONG>貴州省亦有栽培者。</STRONG></P>
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<P><STRONG>糯稻栽植面積,約為稻作總面積十分之一。</STRONG></P>
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<P><STRONG>臺灣目前栽培之水稻品種﹐多為在來種與蓬萊種,皆為食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>糯稻則專供釀酒與製糕餅用途。</STRONG></P>
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<P><STRONG>通常所稱之陸稻與水稻,二者原屬同種。</STRONG></P>
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<P><STRONG>但陸稻因栽培旱地,隨風土習慣之不同,遂成旱地作物,其抗旱力特強,惟產量少,栽植者亦少。</STRONG></P>
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<P><STRONG>我國古代北地則栽植較多。</STRONG></P>
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<P><STRONG>格物總論稱:「穀,種之美者也。</STRONG><STRONG>其為種也不一。</STRONG><STRONG>考之前載,有言三穀者,粱稻菽是也。</STRONG><STRONG>有言五穀者,麻黍稷麥菽是也。</STRONG><STRONG>有言六穀者,稻黍稷粱麥苽是也。</STRONG><STRONG>有言九穀者、稷秫黍稻麻、大小豆、大小麥是也。</STRONG><STRONG>有言百穀者,舉三穀各二十種為六十種,蔬果之實助穀各二十是也。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>此處所言之稻,乃係陸稻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>通常所說五穀,乃是稻粱麥黍稷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>出自三字經,此經乃後人所作。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其所說之稻,則為水稻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水稻在我國栽培乃後來之事。</STRONG></P>
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<P><STRONG>異物誌載:「稻,一歲夏冬再種,出交跡。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>此稻為水稻,非是穀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>齊民要術謂:「穀,稷也。</STRONG><STRONG>名粟穀者,五穀之總名,非止謂粟也。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>又古時之禾,亦非指稻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>廣志有渠禾、感禾,楊禾、巴禾、火禾之說,皆非稻,更非指水稻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>晉時,石崇為巨富,築金谷園,乃以米之水碓致巨富,故水稻在我國大量之栽植,當自漢、晉之間。</STRONG></P>
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<P><STRONG>嗣後,我國水稻栽植,更北自東北,南至西南與臺灣各地,所謂以農立國,無異以水稻立國;</STRONG></P>
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<P><STRONG>而整個我國以前之文化,亦可稱之為水稻文化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水稻播種時期不一,我國因幅員廣闊,氣候各殊,全國稻作,可分六區:一、兩熟早種區:閩粵沿海及臺灣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>二、兩熟尋常區:閩粵及贛桂之南。</STRONG></P>
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<P><STRONG>三、兩熟一熟並行區:湘、黔、滇之南,贛、桂之中部。</STRONG></P>
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<P><STRONG>四、一熟早種區:廣西之北、貴州之南及雲南中部。</STRONG></P>
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<P><STRONG>五、一熟尋常區:川、湘、鄂、皖、蘇、浙、贛之北部屬之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>六、一熟遲種區:江蘇沿海及浙江沿錢塘江各地。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水稻原為熱帶產物,不耐寒,惟生長速,故可在溫帶種植之,且在寒帶沙泥參半之土壤中,亦可植之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>稻田土壤,通常以表土黏肥,心土不易滲漏者為上選。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水稻栽培應注意之事項。</STRONG></P>
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<P><STRONG>一、種植:有下列二法:(一)直播:美國與義大利用之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(二)移植:我國與日本用之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>二、秧田:為育苗供移植之秧田管理為(一)播種前先蓄水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(二)水深宜在一寸左右。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(三)防鳥害蟲害及雜草等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(四)秧長二寸後,儲水宜淺。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(五)播種四十日後,秧長約七寸餘移植。</STRONG></P>
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<P><STRONG>三、本田:植稻之田為本田,冬耕後至插秧時須再耕耡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>四、施肥:以氮肥需要最多,磷肥為氮肥三分之一,鉀肥可酌減少。</STRONG></P>
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<P><STRONG>五、灌溉:灌水以深度○‧五至一寸為宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>六、中耕除草:每隔二十餘日施行一次。</STRONG></P>
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<P><STRONG>七、收穫:須大部分達完熱之期。</STRONG></P>
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<P><STRONG>八、調製:普通糙米重量為脫穀重量百分之八十至八十三,白米則為糙米百分之九十。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在水稻之栽培及改良上,最不可忽略者為蟲害。</STRONG></P>
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<P><STRONG>為害最烈者有:螟蟲、蝗蟲、稻苞蟲、剃枝蟲及浮塵子等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>次為黑樁象、鐵甲蟲、稻螟蛉、捲葉蟲及負泥蟲等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水稻之主要病害為:一、稻熱病。</STRONG></P>
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<P><STRONG>二、胡麻葉枯病。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其預防方法,有如下五項:一、栽培抗病品種。</STRONG></P>
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<P><STRONG>二、氮肥(如水糞尿等)施用不過多。</STRONG></P>
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<P><STRONG>三、播種插秧不過密。</STRONG></P>
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<P><STRONG>四、清除雜草,燒毀病株。</STRONG></P>
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<P><STRONG>五、注意灌溉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>時至今日,尤其臺灣,通常皆施用化學肥料過多,又喜濫用農藥,頗多後患。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(程兆熊)</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用:<A href="http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7661" target=_blank>http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7661</A>
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