【中華百科全書●科學●酯類】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●科學●酯類</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>酯類，通常由羧酸與醇類作用而得，如乙酸乙酯就是由醋酸與酒精作用而得。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>酯類通常帶有芬芳氣味，易於揮撥，是良好的有機溶劑，但易於燃燒，所以存放處必須注意防火。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在實驗室中，亦可由酸酐（AcidAnyhdrides）與醇類作用，或由羧酸之氯化衍生物（AcidChloride）與醇類作用而得。</STRONG></P>
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<P><STRONG>酯類易水解，而恢復原來的羧酸及醇類。</STRONG></P>
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<P><STRONG>遇到氨或胺類，亦可起反應，而生成醯胺。</STRONG></P>
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<P><STRONG>碰到其他醇類，亦可轉化成其他酯類。</STRONG></P>
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<P><STRONG>又可跟葛里納試劑作用，也可被還原成醇類。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在分析上，可將酯類與鹼作用，而算出皂化當量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>亦可由光譜分析，來測定分子之結構。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（吳文振）</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7893
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