【紅豆麵包(天然酵母) 】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>紅豆麵包(天然酵母) </FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
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<P><STRONG>主麵糰：高筋麵粉300g 、天然酵母200g 、雞蛋一顆、鮮奶80g 、細砂糖30g 、少量的鹽、無鹽奶油15g 。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>將所有材料除了奶油之外，先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰，放入冰箱冷藏一夜。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>【將麵包分割成8小塊的麵糰，放置先鬆弛20分鐘，取一小塊擀開放置適量的蜜紅豆】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【然後將麵糰壓平，對折後成長條，捲起來打個結，不過面糰太濕，打出來的結很醜!】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【亂七八造整型的麵糰，放置在烤盤，準備進行第二次發酵】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【發了二個小時的麵糰表面塗上蛋液，再灑上一些黑芝蔴!!】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【烤箱預熱後，用170℃ 烘烤約20分鐘即可出爐，完全看不出紋路了!!】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【幾粒蜜紅豆忍不住跑出來，連天然酵母都奮力的想長大的裂出紋路】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【撕開麵包，軟綿綿的麵包，甜滋滋的紅豆，彌補了一些外型不優的缺憾】<BR> </STRONG></P>
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<P><STRONG>【心得後記】</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>蜜紅豆的方法師承小顏家，蜜了一斤的紅豆，有些拿來做麵包的餡料，但大部分都是加了牛奶，進了小朋友的肚子，這紅豆牛奶確實是小朋友很愛的點心之ㄧ。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>對於麵包的整型，有時來自於格友的分享，有時是自我想像，而這款紅豆麵包就是自己天馬行空亂想的，但常常就是不受控的變型，變的與當初的初衷完全背道而馳，可能是自己的功力還太淺了吧!!</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>天然酵母的麵包體維持一貫好吃有彈性的品質，這是一直以來唯一不變的，即使麵包做的再醜，它還是能入口，不會暴殄天物!!</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4542"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4542</STRONG></A><BR></P>
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