【中醫名詞術語大辭典●五味】
即辛、甘、酸、苦、鹹五種。
另有淡味,因為它的味道不顯者,所以仍稱為五味,但實際是六味。
味不同,作用也不同。
辛味能散能行,如荊芥散風寒,砂仁行氣,川芎活血。
甘味能補能緩,如黃耆補氣,阿膠補血,甘草能緩解攣急。
酸味能收能澀,如山茱萸收斂虛汗,金櫻子止遺精,五倍子澀腸止久瀉。
苦味能瀉能燥,如黃連瀉火,大黃瀉下通便,蒼朮燥濕。
鹹味能軟堅潤下,如海藻、牡蠣治瘰歷,芒硝潤下燥結的大便。
淡味能滲濕利小便,如通草、茯苓等。
近人認為藥味道的不同,與所含的化學成分有關,如味辛的多含揮發油,味酸的多含有機酸,味甘的多含醣類,味苦的則可能含生物鹼、甘類或苦味質等。
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