【水果乾麵包(天然酵母)】

易夢

【水果乾麵包(天然酵母)】

 

 

主麵糰：高筋麵粉300g 、天然酵母200g 、雞蛋一顆、鮮奶80g 、細砂糖30g 、少量的鹽、無鹽奶油15g 。

將所有材料除了奶油之外，先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰，放入冰箱冷藏一夜。
 

【選用4種水果乾，有蔓越莓乾、葡萄乾、蕃茄乾、水蜜桃乾，大塊的水果乾切成小丁，先用蘭姆酒浸泡一夜】

 

 

【隔天麵團自冰箱取出與室溫相同溫度，加入已浸泡過的水果乾，慢慢的揉均勻】

 

 

【將麵包分割成8小塊的麵糰，放置先鬆弛20分鐘】

 

 

【用橄欖餐包法整型，整齊放置餐盤上面，等待第二次發酵】

 

 

【後發又花了將近二小時，取出後在上面劃幾條線，灑上麵粉，準備進入烤箱】

 

 

【烤箱預熱後，用170℃ 烘烤約20分鐘即可出爐】

 

 

【灑上麵粉的麵包，有沒有歐包的感覺呢??】

 

 

【這旁邊的水果乾等不及的要跑出來見人呢!!浸泡過酒的水果乾即使經過高溫烘焙，還是有溼潤的感覺，吃不出酒味只剩下香氣呢!!】

 

 

【很喜歡天然酵母的麵包，剝開裡面的氣孔以及彈性，整個就是很好吃的感覺!!】

 

 

 

【心得後記】

這些果乾都是酸酸甜甜的味道，跟天然酵母的麵包整個就是很搭，吃到最後一口有意猶未盡的感覺!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4524