【十多種風味手工水餃 山東媽媽的家鄉味】

百合

【十多種風味手工水餃　山東媽媽的家鄉味】

 

 

台北東區道地酸菜白肉鍋業者繼日前的麻辣臭豆腐水餃，相繼推出了十多款新口味的水餃，強調用自然的食材互相搭配所創造出來的新口味，不只讓消費者吃得安心，也要讓消費者吃得開心。

每款水餃都有它的特色，也有特別為茹素者所設計的水餃。

　　
水餃種類繁多，其中有韭黃蝦仁、酸菜豬肉、麻辣臭豆腐、辣泡菜、三鮮、霸魚、酸菜素水餃等。

韭黃水餃除了韭菜水餃的口感還可以嚐到蝦子的Q彈；

酸菜豬肉則是使用發酵兩個月的醃酸白菜與台糖豬肉搭配；

麻辣臭豆腐則是使用八角、小茴香、花椒、草果等十幾種香料滷製老豆腐四天後將豆腐切碎，利用寒天保留花椒的香氣，再去伴料，並加入木耳與老油條等，以呈現豐富的麻辣口感；辣泡菜採用自製的韓式手工泡菜入餡，鍋邊素的消費者也可食用；

三鮮則是將蝦仁、花枝、魚漿、五花肉、提鮮用的木耳包覆在整顆水餃之中，豐富的餡料讓人食指大動；

其他還有特地為全素者設計的酸菜素水餃與山東人愛的霸魚水餃等。

　　
火鍋業者強調店內的產品皆真材實料，食材經過自己採買後製，減少不明人工添加物所造成的風險；

從重成本的酸白菜製作過程就可了解店家的用心，50斤的酸菜經過脫水後只剩下7斤，但這7斤的道地口味，只有識貨的饕客才能了解它的珍貴。

店內的水餃皮是自製的，包括辣油也是；

店家強調店內的魚漿也不會使用澱粉，蝦不會加入硼砂，這些用心為得就是要讓消費者吃得健康安心。（攝影／陳佳成）

山東手工自製水餃哪裡買？http://0227312309.tranews.com/

 

引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20130723/20130723631830.html