【深度甲仙／特產「芋筍梅」 垃圾桶烤雞超美味！？】

天翁

【深度甲仙／特產「芋筍梅」 垃圾桶烤雞超美味！？】

 

從另一個角度觀看楊力州導演的《拔一條河》，就是一部「甲仙文化史」。甲仙自然條件佳，物產豐饒，美食是追尋甲仙歷史脈絡的「麵包屑」。

當年，新竹、苗栗的客家人帶著芋頭、嘉義的閩南人帶著竹筍，來到甲仙。

從此以後，「芋筍梅」變成甲仙當地特產，而來自南洋的外籍新娘嫁到甲仙後，經由她們巧手料理成南洋風味的菜餚。

台灣在日本殖民時期，日本人為了打南洋戰爭，需要製作樟腦，因此到盛產樟樹的台灣南部進行開墾，並鼓勵「島內移民」，招募「腦丁」，而新竹、苗栗、嘉義人就帶著家鄉產物來到了甲仙。

綜觀甲仙的地理環境，四面環山，水質乾淨的楠梓仙溪自阿里山及中央山脈中間流經，土質肥沃，客家人、閩南人帶來的芋頭、竹筍、梅子到了此地都有不錯收成，因此成了甲仙特產。

特色料理

而最受甲仙人喜愛的四十年老餐廳，皇都飯店，藉這次風尚旅行社舉辦的甲仙深度小旅行，由第二代老闆志誠特地研發創新「芋筍梅特色餐」，還能品嘗志誠由親自經營的「香草園」

現採現泡的香草茶。

「芋筍梅特色餐」總共有13道菜，芋頭鮮粥裡的芋頭香Ｑ鬆軟，就是因為甲仙的水質純淨，種出來的芋頭澱粉質含量特別高，而甲仙米的美味也不遑多讓，選擇無農藥、無化學肥料的友善環境栽種；芋頭粥的好滋味讓人忍不住一碗接一碗。

 

 

（圖／周宜樺攝影）

 

麻竹筍也是完全不用農藥、肥料的栽種方式，「其實整支竹筍都能使用，竹筍皮能夠在回收當土地肥料，讓土地更乾淨，準備下一次的栽種」，還有部分則可以製作醃筍乾。

 

 

（圖／周宜樺攝影）

 

「提到梅子，很多人都會想到南投信義鄉的梅子最有名。」

甲仙農會的廠長向我們介紹道，「其實我們甲仙和南投只隔著一座山，我們的梅子產量占全國梅子產量九成，你們在外面看到的醃漬梅子的產品，其實都是從甲仙出去的。」來到甲仙，一定要喝喝由梅精調成的梅精茶，天氣炎熱時消暑解渴，梅子的酸甜甘醇味入口後，馬上開胃。

 

 

梅子雞（圖／風尚旅行社提供）

愛鄉協會會長阿忠的「梅子雞」是聲名遠播的好吃，每次只要阿忠準備烤雞，全甲仙的鄉民都會一同來湊熱鬧。

不過阿忠使用的燒烤器具非常特別，是路邊廢棄的公用垃圾桶，所以「梅子雞」又稱「垃圾雞」（台語）。

「這些都是被卡車不小心撞爛的垃圾桶，看一看，就想說怎麼有人把這麼好用的東西丟在這，拿回家研究一下，就變成烤爐了。」

料理前，阿忠會去山上撿梅子樹枝做柴火，烤雞的時候，梅子香氣隨蒸氣滲入雞肉裡。

光是回想，香氣逼人的烤雞、參雜著酸甜梅子香彷彿又自動飄了過來，令人難以忘懷。

甲仙在地資訊查詢，請洽：甲仙愛鄉協會 (07)675-4099

甲仙拔河小旅行，團體需求請洽：風尚旅行社 (02)2516-2260；tw@l-instyle.com

 

引用：http://n.yam.com/yam/travel/20130906/20130905732354.html