【芒種清補養胃 首選馬蹄煲老鴨】

易夢

【芒種清補養胃　首選馬蹄煲老鴨】

【核心提示】：芒種為二十四節氣中的第九個節氣，現在已經處於芒種時節了。

芒種時節的飲食調養，歷代養生家都認為「清補」是最佳的選擇。

「清補」並不等於絕對的清淡和素食，葷食中也有清補的食材。

馬蹄煲老鴨，透過葷素搭配，實為芒種最好的補養佳品。

何謂「清補」呢？

這裡的「清補」就是選用具有一定去暑生津功效的食材，補充人體的消耗，主要強調補養，在補養同時注意日常生活中的解熱消暑。

一定要注意，這裡的「清補」並不等於絕對的清淡和素食，葷食中也有清補的食材，比如鴨肉、魚肉等。推薦大家「清補」這道菜餚「馬蹄煲老鴨」。

【馬蹄煲老鴨】

食材：老鴨一隻、馬蹄150克、玉米棒200克、薑片、蔥段、鹽各適量。

做法：

1、玉米洗淨切段；鴨肉洗淨切塊；馬蹄去皮洗淨備用。

2、將鴨肉塊放入沸水中去血水後撈出瀝水備用。

3、將鴨肉放入湯鍋中，加適量水，把玉米、馬蹄、薑片和蔥段放入鍋中，大火煮。

4、煮開後，再轉小火煲1個半小時。

5、食用前加入適當的鹽調味即可。

營養分析：

鴨肉是夏日清補的佳品，鮮嫩肥美，營養豐富。

中醫指出鴨肉性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫的功效。

從現代營養學的角度來說，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。

此外鴨肉含有大量的鉀元素，對心臟有好處，鴨肉中的脂肪比例接近理想值，有降低膽固醇的效果。

而馬蹄肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽。

中醫認為，馬蹄性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效。

馬蹄中豐富的水分和黏液質有利於生津止渴，清除胸中煩悶，很適合清補。

此外，這道湯品中的玉米營養豐富、且熱量低，內含特有的膠原蛋白，可以為人體提供豐富的營養。

資料來源：39健康網www.39.net

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/25856